Ruusu-britakakku

Ruusu-britakakku
(10:lle)

Pohja:

• 1 ½ dl sokeria
• 150 g Valio voita
• 3 keltuaista
• 2 ½ dl vehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 ½ dl Valio kevytmaitoa

Marenki:

• 3 valkuaista
• 1 ½ dl sokeria

Täyte:

• 200 g raparperia
• ½ dl sokeria
• 1 rkl vettä
• 1 vaniljatanko
• 4 dl Valio Keittiön Eila vispikermaa
• 200 g Valio Keittiön Mascarponea
  

Lisäksi:

• 120 g Finnish Plant Luomu Ruusun terälehtihilloa
• 250 g mansikoita
• Syötäviä orvokkeja

Kypsennä ensin täytteen raparperi. Kuori ja viipaloi raparperit. Laita kattilaan raparperiviipaleet, sokeri ja vesitilkka. Keitä noin viiden minuutin ajan. Anna jäähtyä täysin kylmäksi, ennen kuin sekoitat täytteen joukkoon.

Valmista kakkupohja. Ensin erottele keltuaiset valkuaisista, säästä valkuaiset marenkiin.

Vatkaa pehmeä voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää keltuaiset yksi kerrallaan jatkuvasti sekoittaen. Sekoita leivinjauhe ja vehnäjauho keskenään ja lisää vuorotellen maidon kanssa vaahdon joukkoon. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle.

Marengin tekoon tarvitset kuivan ja puhtaan kulhon. Vatkaa ensin valkuaiset vaahdoksi, jonka jälkeen lisää sokeria ruokalusikallinen kerrallaan. Vatkaa, kunnes vaahto on kovaa. Levitä marenki taikinan päälle uunipellille ja paista 175 asteessa 20–25 minuutin ajan.

Täytä ja koristele kakku vasta juuri ennen tarjoilua.

Halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kulhoon. Lisää myös vispikerma ja vatkaa vaahdoksi. Sekoita joukkoon mascarpone ja jääkaappikylmä raparperihillo. Vatkaa vielä tarvittaessa, jotta täyte on sopivan kiinteää.

Viipaloi puolet mansikoista täytteeseen ja säästä puolet koristeluun.

Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kahteen osaan. Laita pohjan päälle puolet täytteestä. Levitä myös puolet ruusun terälehtihillosta sekä mansikkaviipaleet. Laita toinen kakkupohja päälle ja levitä loput täytteestä ja ruusuhillosta. Koristele mansikkalohkoilla ja syötävillä orvokeilla.