Kimchi-mandut

Kimchi-mandut
(n. 35 kpl)

• 250 g kiinteää tofua
• 1 sipuli
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 rkl inkivääriä raastettuna
• 2 kevätsipulia
• 200 g kimchiä
• 130 g mungpavun ituja
• 3 rkl soijakastiketta
• ½ -1 tl gochugaru-chilijauhetta
• 1 rkl paahdettua seesamiöljyä
• 35 kpl pyöreitä dumpling-kääreitä (pakasteena aasialaisissa ruokakaupoissa)
• rypsiöljyä paistamiseen

Koristeluun:

• seesaminsiemeniä
• kevätsipulia

Kääri tofu keittiöliinaan ja laita painon alle 10 minuutin ajaksi, jotta siitä poistuu ylimääräiset nesteet.

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri raastimen hienolla terällä.

Raasta tofu karkeaksi raasteeksi.

Hienonna kevätsipuli.

Valuta kimchi siivilässä (säästä neste). Hienonna kimchi pieneksi.

Laita kattilaan kiehumaan vettä. Ryöppää mungpavun idut nopeasti kiehuvassa vedessä, laita sen jälkeen jääveteen. Valuta idut ja hienonna myös ne.

Kuullota sipulit ja inkivääri pannulla rypsiöljyssä. Lisää joukkoon tofu, anna paistua muutaman minuutin ajan, jonka jälkeen lisää kimchi. Mausta seos soijalla, gochugaru-chilihiutaleilla ja seesamiöljyllä. Lopuksi sekoita joukkoon myös idut ja kevätsipuli.

Täytä dumpling-kääre noin ruokalusikallisella täytettä. Voitele reunat vedellä ja kiinnitä reunat toisiinsa tehden taitoksia vain toiselle puolelle. Näin saat aikaan kaarevan muodon.

Laita paistinpannulle noin kaksi ruokalusikallista rypsiöljyä ja laita levy täysille. Asettele mandut vierekkäin pannulle ja paista pohjaan väriä kahden minuutin ajan. Tämän jälkeen kaada varovasti pannulle noin 3 rkl vettä, laita saman tien kansi päälle ja pienennä hieman lämpöä. Anna höyrystyä noin neljän minuutin ajan. Koristele seesaminsiemenillä ja kevätsipulilla, tarjoile dippikastikkeen kera.

Kimchi-soijakastike:

• ½ dl soijakastiketta
• ½ dl kimchilientä
• 1 tl sokeria

Sekoita dippikastikkeen ainekset keskenään.